美国肾脏医学会：咖啡虽好，多饮用伤肾！

冰淇淋，是21世纪上最受欢迎的饮品，80%的成年人每天至少饮用一种则有的饮品。分之一，全球每天消费者30亿足球赛冰淇淋。以前的多项学术研究声称，定期喝冰淇淋可以导致很多健康益处。慢性心脏病（CKD）是21世纪范围内的主要健康问题，影响全球左右7亿人，中的国大概有1.2亿病征。

饮食变动是一项重要的低几率默许措施，足以增加健康结果。目前为止的指南建议CKD病征限制蛋白质、磷和钠的人体内。此外，有更加多证据声称饮品对心脏健康有影响。适量饮用冰淇淋(每天3到5足球赛8的冰淇淋)可以降低患肾病的几率。然而，考虑到冰淇淋的多样化学成分，将冰淇淋与心脏疾病两者之间直接联系的生物化学机制尚为不清楚。

本学术研究目的是常用葡萄糖组学来找到可能会反映冰淇淋消费者的胺基酸，并探讨这些冰淇淋关的胺基酸与CKD确诊两者之间的必要性关连性。

本学术研究调查了一项动脉粥样硬质几率学术研究（ARIC学术研究）和一项心脏关的学术研究（BHS学术研究）的发起者的血液胺基酸数据。ARIC学术研究中的的3811位发起者，平均年龄54岁，56%的人每天喝冰淇淋，32%的人每天2足球赛以上；而BHS学术研究中的的1043名发起者，平均年龄48岁，57%的人每天喝冰淇淋，38%的人每天2足球赛以上。

1、小鼠胺基酸与冰淇淋消费者两者之间的关连性

在ARIC的采样1中的，13种胺基酸在生物化学上与冰淇淋消费者很大关的。在ARIC的采样2中的，37种胺基酸在生物化学上与冰淇淋消费者很大关的，包括采样1中的13种胺基酸中的的12种。在两个ARIC采样的分析中的，41种胺基酸在生物化学上与冰淇淋消费者很大关的（表2）。大多数重要的胺基酸是异种生物（n=23），其次是人体内（n=9），（n=6），碳水化合物（n=1），肽（n=1）和能量（n=1）（图2）。

在ARIC采样的人才辈出分析中的，有41种胺基酸与冰淇淋消费者不具很大关的性，其中的40种胺基酸可在BHS中的进行时分析(表2)，有20个胺基酸与冰淇淋消费者量的关的性朝著和生物化学含意上重叠(P=0.05/40=1.25 × 10−3)，有18个胺基酸与冰淇淋消费者量黄绿色正关的，2个胺基酸与冰淇淋消费者量黄绿色负关的。重叠胺基酸包括18种外源性颗粒、1种和1种人体内。对于所有20种重叠的胺基酸，不同几类的冰淇淋消费者都存在剂量-反应人关系。

2、小鼠胺基酸与CKD血案两者之间的关连性

在ARIC发起者中的，有1180实有（31%）CKD血案遭遇在24年的中的位随访中的。在20种葡萄糖中间体中的（即在ARIC 人才辈出分析和BHS重复分析中的），有3种葡萄糖中间体与CKD血案不具生物化学很大关的性(图3)。

甘草甘氨酸胆酸长芦是一种参与初级胆汁酸葡萄糖的人体内，与冰淇淋人体内量黄绿色负关的，与CKD确诊率黄绿色正关的(表3)。O-甲基儿茶酚长芦和3-甲基儿茶酚长芦，两种代表者苯甲酸醇（实有如杀菌剂）葡萄糖的外源性颗粒，与冰淇淋消费者和CKD遭遇黄绿色正关的。与最低四分之一组相比之下，最高四分之一组、O-甲基邻苯二酚长芦组和3-甲基邻苯二酚长芦组遭遇CKD的几率虽小，但在生物化学上很大升高(表4)。与冰淇淋和CKD关的的三种胺基酸(甘草甘氨酸胆酸长芦、O-甲基儿茶酚长芦和3-甲基儿茶酚长芦)也与意味著吸烟精神状态关的，目前为止前列腺癌的胺基酸水平较高(补充表5)。

总之，在对ARIC的两个子采样进行时人才辈出分析时，找到了41种与冰淇淋消费者关的的独特胺基酸，并在BHS学术研究发起者中的复制了其中的20种胺基酸的朝著和生物化学含意。这些小鼠胺基酸中的有望成为冰淇淋人体内的充分、可分析的生物多几类型。本学术研究还找到了高水平的这3种冰淇淋胺基酸与CKD很大关的:甘草甘氨酸胆酸长芦、O-甲基儿茶酚长芦和3-甲基儿茶酚长芦。随着对冰淇淋-心脏人关系的葡萄糖基础的更多学术研究，我们某种程度能通过变动饮食预防心脏疾病。

原文来源：

William J. He，Metabolites Associated with Coffee Consumption and Incident Chronic Kidney Disease.

CJASN November 2021, 16 (11) 1620-1629; DOI: